Cách làm: Lẩu bò Châu Á

Mặc dù công thức rang nướng cổ điển là một cách cổ điển vì một lý do, nhưng thật thú vị khi thay đổi nó để làm cho nó có thêm hương vị đậm nét. Trong phiên bản này, ví dụ, thịt bò chuck rang được đun sôi trong giấm gạo và miso nước dùng, vương miện với củ cải tan nóng, bok choy, và scallions. Tìm hiểu cách bạn có thể tạo công thức nấu ăn nướng tùy chỉnh của riêng bạn

Thành phần

  • 3 đến 4 lb. thịt bò không nướng chuck rang
  • Muối Kosher và tiêu đen tươi
  • 2 Tbs. dầu canola
  • 1-1 / 2 chén hành tây cắt nhỏ
  • 2 tỏi xắt nhỏ, thái nhỏ
  • 5 củ cà rốt lớn, cắt thành miếng 2 inch
  • 2 thìa cần tây lớn, bóc vỏ và cắt thành miếng 2 inch
  • 2 Tbs. xắt nhỏ gừng tươi
  • 1/2 chén gạo
  • 1 chén nước dùng gà muối có muối tự làm hoặc lưu kho
  • 1 đến 2 Tbs. miso dán
  • 2 lá khô bay
  • Muối kosher
  • 1 chén củ cải nhỏ (hoặc tứ nếu lớn)
  • 2 chén nêm cho trẻ sơ sinh
  • 1 chén hạt dẻ cắt lát
  • 1/4 chén hành thái lát mỏng

 

Chuẩn bị

  • Đặt một giá đỡ ở giữa lò và nung nóng đến 325 ° F. Nếu bạn muốn lát gọn gàng, hãy sử dụng dây buộc của người bán thịt để buộc chặt cà phê mỗi 2 inch hoặc dài hơn; nếu không, để nó untied. Trộn muối và hạt tiêu.
  • Trong một lò nướng kiểu Hà Lan 6-7 quart hoặc một cái nồi khác sâu, nung nóng dầu ở nhiệt độ vừa phải. Thêm nướng và nấu, điều chỉnh nhiệt độ khi cần thiết và lật một lần khoảng nửa chừng, cho đến khi có màu vàng của cả hai mặt, khoảng 15 phút tổng cộng. Cho rang vào một cái đĩa lớn và để sang một bên. Loại bỏ tất cả, nhưng khoảng 2 Tbs. chất béo.
  • Cho nồi vào lửa vừa. Thêm hành tây và tỏi, và nấu, khuấy đều, cho đến khi mềm và vàng, khoảng 4 phút. Khuấy trong cà rốt, cần tây, và 1 Tbs. của gừng, và nấu cho đến khi chúng bắt đầu làm mềm, thêm 2 đến 3 phút (bạn sẽ không nấu chúng hoàn toàn vào thời điểm này).
  • Thêm giấm và nấu, thỉnh thoảng khuấy và cạo bất kỳ mẩu nâu nào, cho đến khi giảm khoảng một nửa, 3 đến 4 phút.
  • Khuấy trong nước dùng, miso, còn lại gừng, lá bay, và 1 muỗng cà phê. Muối. Trở lại thịt nướng và bất kỳ nước trái cây nào đã tích luỹ vào nồi, đổ vào chất lỏng và rau. (Nếu cần thiết, dùng một vài loại rau vào tô tạm để nhường chỗ cho nướng, sau đó nhào rau lên phía trên).
  • Đun sôi. Che nồi bằng một lớp foil và một nắp đậy kín. Chuyển sang lò nướng, và nấu cho 1-1 / 2 giờ.
  • Cẩn thận khám phá nồi và nhẹ nhàng khuấy trong củ cải, bok choy, và hạt dẻ nước, flipping trên rang trong tiến trình. Làm lại bằng lá và nắp, trở lại lò nướng, và tiếp tục nấu cho đến khi cả thịt và rau quả đều rất mềm, khoảng 1 giờ nữa.
  • Sử dụng kẹp, cẩn thận chuyển rang vào một bảng cắt hoặc đĩa lớn. Loại bỏ và loại bỏ dây buộc, nếu sử dụng. Để phù hợp với nhu cầu của bạn, hãy nạo xào hạt để phục vụ, hoặc dùng một cái nĩa để kéo thịt thành những miếng dày, loại bỏ bất kỳ chất béo không mong muốn nào. Sử dụng một thìa khoang, sắp xếp các loại rau xung quanh rang và trang trí với các scallions.
  • Hủy bỏ các lá bay từ chất lỏng braising. Nếu bạn thích, sử dụng thìa để giảm chất béo càng nhiều càng tốt. Mùa các nước dập với muối và hạt tiêu để hương vị. Nhúng một ít chất lỏng dấm lên trên cùng của thịt và rau, để bổ sung thêm một bên.